客观来说，酱香型与浓香型分属两种香型，就像两种不同性格的人，没有什么好与不好之分，只有喜欢与不喜欢之分。香型之争，其实是两大白酒正营之争：茅台和五粮液。
如果把酱香型和浓香型比喻为两种不同性格的人，酱香型可能属于那种正能量比较多的那种朋友，你更愿意和他交往而且会成为终身朋友；浓香型则属于那种时尚、豪迈、义气的那种朋友，给你希望和激情。
现代科学家通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受；大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水；同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼；大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，但是喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理；大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，因此人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。
真正按照传统工艺酿造的浓香型白酒业符合“大分子”原理，但现代工业化勾兑出的浓香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兑而成，酒中的酒精分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，对黏膜刺激大，所以感觉到辣呼呼的；人体对小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到达一定的浓度，所以感觉酒量小还容易醉；小分子的酒精容易穿过脑血屏障，刺激和损伤脑部神经，所以会感觉上火头疼；化工合成的香精，香气挥发快，但是气味单一，所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久，同时化工合成的香精，进入人体后，会对神经系统、肝脏造成伤害，所以容易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。
酱香型白酒独特的酱味是很多人刚开始时不太接受的，他就像一位其貌不扬、话语不多但很有内涵的朋友，初次见面，你肯能觉得他很“闷”，但多次见面了解后你会越来越喜欢甚至离不开他；浓香型白酒浓郁的香味则像一位性格开朗、能言善道、在社交场合让你很舒服的朋友。
酱香浓香，喜欢就好。